香品楼在黑岭镇也是数一数二的酒楼，厨房自然不会小。

杨福见沈春妮进来，吃了一惊，忙迎上前道：“姑娘，您怎么来这后厨了？”

沈春妮笑看着他，问道：“白翡如今卖的如何？”

杨福一愣，有些不知道如何回答这个问题，虽是招牌菜，但这些日子久了，也没有以前那样受人热捧了。

沈春妮见他神色，心下了然，再如何物以稀为贵，这镇上的销量摆在这儿呢，是该要把白翡推广来卖了。

“没事，您给我备一个独灶，我重新给香品楼做几道招牌菜。”

杨福更愣了，暗想这沈姑娘好大的口气，招牌菜之所以称之为招牌菜，首先就要求甚高，先不论材料火候，光是味道就得要求令人吃了后念念不忘，要想做到这一点，可不容易！

“福叔，给我备一条草鱼，鱼要洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身切成肉片，记住，鱼肉鱼皮朝下，鱼骨排也剁成鱼肉片大小样的块，鱼头剖成两半，另外还要一条五花肉。”

“这……那好，我这就给姑娘备去，您稍候片刻。”杨福的迟疑在看到跟进来的杨管家朝他打了记眼色后，忙改口道。

沈春妮脱下背上的小竹篓，掀开上面的布，看着篓子里的黄豆芽和她拿出来的各种配料，有娘发的豆芽，有她自制的豆瓣酱、辣酱、米醋、萝卜和她自己种的生姜、大蒜、辣椒、花椒、茴香、八角、葱。

微微一笑，前世好歹她也掌厨多年，手艺比不是那些专业大厨，但也不会差到哪里去，再加上她特地准备齐全的配料，味道不会差到哪里去。

今天，她就决定先做水煮鱼和毛氏红烧肉。

等到杨福按沈春妮的要求把鱼处理好端过来的时候，杨老爷也进来了厨房。

“主子。”杨管家的声音也让厨房里的人都看到了杨老爷，都恭敬上前问好。

杨老爷朝众人挥了挥手，径直朝正在查看鱼肉的沈春妮走去。

杨福忐忑的看了一眼正站在椅子上埋头查看他处理的鱼肉的沈春妮，再抬头看向杨老爷。

杨老爷没有出声打扰沈春妮。

沈春妮仔细查过过后，开口道：“福叔，您愿意给我打下手吗？”她没时间再重新教一遍，唯有边做边教，福叔是香品楼的总厨，应该一看就会，一点就通，看一遍就没问题了。

杨福看了一眼杨老爷，回道：“但听姑娘吩咐。”

老爷在此，没听他反对，就是赞同了。

沈春妮淡淡的扫了一眼厨房里其他的人，未出声，杨老爷已经打了眼色，其余人都有序的退了出去，整个厨房只剩杨福，杨管家和杨老爷加沈春妮四人。

“福叔，您看仔细了，我只做这一遍。”沈春妮很认真的说道。

杨老爷出声了：“杨福，姑娘传你技艺，还杵在这儿做什么？”

杨福傻眼，传技艺？主子的意思是让他拜师？

杨福呆住了，只能傻愣愣的看着，杨管家轻咳了一声，暗暗提醒傻眼的杨福，他能理解杨福惊愕的心情，但是主子这样做自然有主子的用意。

杨福回过神来，面颊抽的厉害，但还是上前朝沈春妮行了半礼：“谢姑娘授技，杨福自当认真专注。”

沈春妮看了他一眼，没再说什么，全部注意力都放在了手头上的活上。

只见她挑出头尾和鱼排另外装一个盘子里，鱼片单独装一个盘子。

再用少许盐、料酒、从篓子拿出她自带来的粉状样的粉、再打了个鸡蛋，却只用了蛋清，然后抓匀。

“腌一刻钟。”沈春妮说了一句后，又看向五花肉。

五花肉还没处理，她看向杨福，直接吩咐道：“五花肉洗干净，冷水下锅，大火煮开。”

杨福听闻她的吩咐，赶紧生火按她说的做，水煮开后，沈春妮看了一眼说了一句：“把水上的浮沫都捞掉。”

后又专心的站在椅子上埋头切着蒜头、生姜、干辣椒和香葱。

等煮好肉后，沈春妮让杨福把肉捞了起来，又道：“再把皮都刮干净，然后切成肉块，像这么大小。”

随手还切了一块给他做示范。

等把肉处理好，沈春妮再道：“再开一个灶，把我带来的芽菜都洗净后，过水烫一下捞起放一大瓷盆里。”

又道：“准备几片大白菜，用同样的方法处理，和芽菜放一个瓷盆里，再把我带来的萝卜条放进去。”

杨福这时候也知道这些工序绝非小孩子玩泥巴，也不由的认真了起来。

一切都按她吩咐的做好后，他看向她。

沈春妮笑了，来到干净的锅前，不用她吩咐，杨福已经动手把她的垫脚用的椅子移了过来。

沈春妮把她带来的配料都一一放在了顺手的地方，再把等一下需要用到的材料都移了过来。

等到一切都备妥当后，她开始自己亲自动手。

示意福叔生火后，她在干净的锅里放了油，油热后，放她做的豆瓣酱爆香，再加姜、蒜、葱、花椒、干辣椒煸炒，一股又呛又辣又香的味道瞬间弥漫开来。

再放入头尾和鱼排翻匀，再加料酒和大酱、少许白糖，继续翻炒后，加热水，放盐以及她带来的凝固成块的高汤块，待水开后，开始把另一个盘里的鱼片放入锅里，用长筷拨动着。

杨福是站着烧火的，他看的目不转睛都直了眼，一旁的杨老爷和杨管家也看瞪大了眼，特别是看到沈春妮撒下那大把的干辣椒下去后，嘶了一口气的同时又闻着那股油炸出来的呛辣香味，畏惧的同时嘴里口水又不受控制泛滥。

沈春妮人小力气小，杨福洗净手，按她一步一骤把锅里的鱼盛到放进装着芽菜、大白菜和酸萝卜条里的大瓷盆里。

正当大家都以为完结了的时候，沈春妮又重新煎了些油，等到油不烫的冒烟时，她又扔了一把花椒和红通通的干辣椒下去，油香味呛辣味更甚了。

“把这些，全都倒上去，就完成了。”
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