直到楚丽华停下来歇口气，子轩都是安静而又热烈的看着楚丽华。丝毫没有插话，也没有问为什么，相当的乖巧。这点，让楚丽华既心疼又怜惜，多么懂事的孩子呀！语气也愈发的变得柔软了起来。

“当时呀，意大利人也发明了制作冰的方法。这个方法要用到一种叫硝石的东西，硝石是什么东西呢？就是含有硝的石块，我们现在知道那东西的主要成分是一种叫硝酸钾的化合物。硝酸钾很容易溶化在水里。而且它有个特点，就是溶进水里的这个过程会吸收热。把周围的东西都弄的凉凉的，如果把它放进雪里，那就可以让周围的温度降到比冰雪更冷的程度。

当然如果在一个大桶里，放上冰雪和硝石的混合物，再在里面放一个小桶，那么大桶里的低温就可以让小桶里的东西凝结起来。意大利的美食家们发现，把牛奶、奶油、糖、果汁以及其他好吃的东西的混合物倒进小桶里，不断搅拌，就可以在小桶的内壁上得到非常好吃的凝固物。好几位当时著名的厨师记录了这个做法，比如安东尼奥拉蒂尼和范莎夫人，他们都被认为是最早记录冰淇淋的人。

不过，用冰桶来制作冰淇淋太麻烦了。制作者需要不断搅拌小桶里的东西，并且把冰淇淋刮取出来，做一份冰淇淋就要花上几个小时。后来，有个美国的发明家，设计了一种手柄弯曲的搅拌器，可以把搅拌和刮取这两个动作合并成一个，并且极大地简化了劳动。

再后来，美国医生歌里发明了制冰机，而德国工程师卡尔冯林德则发明了冰箱这些发明让冰淇淋的大规模制作变成了可能。冰淇淋终于不是贵族和有钱人独享的好东西啦，渐渐的，每个人都有可能买得起冰淇淋吃了。

可是，吃了那么多冰淇淋，你知不知道冰淇淋到底是什么呢？

其实看看冰淇淋包装上的成分表或者把一个冰淇淋完全化开，就知道了，它的主要成分就是水。不过，如果我们只是把水冷冻起来，只能得到的冰，而得不到松软的冰淇淋。所以，冰淇淋水里，还包含其他的关键成分，那就是脂肪、蛋白质，以及可以把水和油拉到一块儿的“乳化剂”。

在制作冰淇淋的过程中一定要搅拌。早期制作流程中，厨师们用搅拌棍在小桶里搅拌，现在呢我们则用机器来搅拌。搅拌的过程可以让空气进入到冰淇淋水里。在这里，空气形成了很多很多小气泡，大部分小气泡小到用肉眼都看不到的程度。脂肪、蛋白质和乳化剂的存在，让这些小气泡能持久地保留在冰淇淋水里。这样等到它们被冷冻成固体的时候，小气泡也就保留在了里面。

这样我们就得到了松软可口的冰淇淋啦。从这个意义上来说，冰淇淋就是充满了气泡的松软的冰。”

“那，丽华阿姨，如果就是充满了气泡的冰的话，那我们是不是可以自己制作冰淇淋

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