第789章 海鲜清洗技能
作品:《美食圈外挂帝》饭店前厅向来是八卦的发源地。>
从顾客点餐到菜肴上桌,不过短短十几分钟的事情,消息立马传开了。>
都说生蚝是女人的美容院,男人的加油站。>
有人点了一桌生蚝席面,这是打算把“加油站”给补爆了啊!>
于是传菜员送餐时,不由多瞄了两眼这帮年轻小伙子。>
被人围在中间的就是明天当新郎的主角,今天的告别单身聚会就是他几个要好的哥们张罗着办的,几个半大小伙子凑在一起,嘻嘻哈哈,说说笑笑。>
服务员不停的上菜,没一会儿的功夫,从冷盘到主菜,摆了小半桌。>
放眼一看,全是生蚝菜肴,一盘又一盘,几个人看着菜,又是笑,又是闹,>
为了给自己的好哥们庆祝告别单身,今天的这一桌生蚝宴就是瘦子张罗的。>
瘦子在船厂上班,离着海***时跟着一帮修船的师傅,学到了不少的维修手艺,除了工作方面,对于这些海鲜也非常的了解。>
他指着这一桌的菜,笑得特猥琐:“我跟你们说,这东西最给劲儿,比那什么虫草牛边酒和红参海马酒还厉害!我们在船厂的时候,那些老师傅为了回家交公粮,都是赶早去海边挖新鲜的吃。”>
大伙一听,顿时起哄道:“那快点给咱们的新郎多吃点,明天可得加油啊!”>
新郎抿着嘴,也绷不住笑模样儿,小声骂道:“你们这帮缺心眼的,都轻点闹啊,不够丢人的......”>
一群大小伙子,压低声音窃窃私语,哼哼哈哈的,神色里难免透出某种隐秘的猥琐。>
正好这个时候,服务员又送上来一道菜肴。>
瘦子探头一瞧,赶忙转着桌子,让菜肴正对着好友的面前:“这道好像是醋腌生蚝,我在船厂那边吃过,特别鲜,你快尝尝!”>
新郎也是个年轻小伙子,正是爱笑爱闹,玩的开的年纪,眼瞧着盘子转到自己面前,赶忙伸快子夹了一块生蚝肉。>
一入口,顿时鲜的眯了眯眼睛。>
原本肥美的生蚝,在生抽、陈醋、白糖、芫荽、蒜头、芹菜与辣椒的渗透下,更是鲜嫩多汁。>
那种鲜美,尝试之后真的会念念不忘。>
“好吃啊!这东西可真鲜!来,你们也都试试!”>
听说好吃,其他人也立马来了精神。>
一盘醋腌生蚝,一转眼就全给分了。>
他们进店用餐的时间早,后厨没有其他接单,上菜的速度特别快,几乎是隔几分钟,就能端上桌一盘菜。>
生蚝本身肉质鲜美,怎么烹饪都特别好吃。>
于是一伙人边吃边聊,喝得酒酣耳热,满脸红光的,这聊天的话题,也不知不觉开始拐了弯,有点下道了。>
瘦子在船厂,跟着一帮老师傅们学了不少的笑话。>
他嘿嘿的问其他人:“来来来,接一个,小母牛过生日?”>
有人反应快:“牛逼大了!”>
瘦子乐了,一拍大腿:“再来,小母牛坐飞机?”>
这人想不出来,有人接话:“牛逼上天了!”>
都是年轻小伙子,别的不行,这方面的东西,一个个的最内行了。>
瘦子接连被猜中了两个,不服气道:“再来一个,嗯......‘妓院客满’,打个成语。”>
几个人立马七嘴八舌的猜起来。>
“无机可乘?”>
瘦子洋洋自得:“错!”>
“无懈可击?”>
瘦子嘿嘿直笑:“啧!一点都扯不上边。”>
几个人猜了半天,也没人能说对。>
新郎幽幽地接口:“井井有条。”>
一桌七八个人全笑喷了,个个趴在桌子上,又拍又笑。>
传菜员送菜时,就看到这几个人笑闹成一团,于是报菜名时,也没像平时那样刻意提高声音,只是随口说道:“生蚝味曾锅好了!”>
结果刚好有人听到了这句话,转头惊喜道:“哟!这道生蚝味曾锅不是菜谱里面的吧?刚才点餐时,好像没听说过这道菜?”>
传菜员点点头:“对,这是付厨独家烹饪的,我们店原本没有这道菜。”>
两人一问一答,顿时引起了其他人的注意。>
刚才只顾着说笑了,也没留意到底上桌了几道菜。>
之前点餐时,他们把菜谱上所有关于生蚝的菜肴都点了一遍,冷热汤品全加上,也一共才十道菜。>
现在这铺满了一桌子的菜,不用数,也能看出来,肯定超出了不少!>
瘦子这时候也反应过来了,他的注意力从传菜员身上移到了面前的餐桌。>
算上已经吃空了被撤走的五盘菜,眼下还有,一、二......十二道菜!>
后厨这是除了他们自己点的十道菜之外,已经为他们额外做了十七道菜。>
刚才只顾着说笑了,也没留意都吃了什么菜。>
现在仔细回想一下,好像确实有两道菜,以前都没有见过。>
瘦子问服务员:“你刚才说新上的这道菜叫什么?”>
服务员说道:“生蚝味曾锅。”>
“哟,你们店原来还能做味曾锅呢?”>
瘦子转着桌子,张罗着大家尝一尝这道菜。>
“我还真没吃过生蚝做的味曾锅......哟,这瞧着挺不错啊!”>
千里马用的生蚝都是个大鲜活的,哪怕是煮熟了,飘在汤面上一瞧,也特别喜人。>
挨坐在他身边的好友,也伸头看了一眼。>
瘦子笑呵呵说道:“来来来,你是新郎,你先尝!”>
说着,主动帮忙用汤勺盛了一碗,等对方接了,这才给自己也盛了一份。>
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浓郁的汤水里漂着肥嫩的生蚝,看着就特别有食欲。>
瘦子盛了一块生蚝肉送进嘴里,这一尝,不由面露惊讶之色:“哟,这汤怎么是甜的啊?”>
平时吃到的味曾锅,一般都是咸鲜口味的。>
这道生蚝味曾锅入口也很鲜美,但是除此之外,还有一丝的甜味。>
肥嫩的生蚝肉配着甜鲜的浓汤,尝起来倒是别具一番风味。>
很特别,很鲜美,很好吃。>
别说,这甜味的汤水搭配生蚝还真是特别合适。>
而且生蚝肉处理的也特别干净,细品之下,这汤是真的鲜美极了。>
也不知道后厨都放了些什么特殊的调料,反正尝起来确实很特别,是外面尝不到的味道。>
不光是瘦子,其他人尝了之后,也是赞不绝口。>
众人一碗汤刚品尝完,传菜员就又过来送菜了。>
“最后一道,软炒蚝蛋,菜已经上齐了!”>
听到服务员的话,挨坐在门口的小伙子,随口问道:“上齐了?咱们一共吃了几道菜?”>
不等其他人答话,候在旁边的服务员赶忙说道:“一共18道菜,点餐单10道,后厨另加了8道菜。”>
“嗬!这儿的厨师挺厉害啊!除了菜谱上的,还能另掂量出8道菜!”问话的人不由赞叹了一句。>
饭局是瘦子张罗的,不过饭店却是他好友帮着挑的。>
闻言,他好友笑着说道:“那必须的,我下单时,定的可是他们店的付厨掌勺。”>
“付厨?”瘦子好奇问道:“他们店的大师傅吗?”>
他好友点点头:“对啊,之前有一阵还上过热搜来着,有几个主播做了饭店测评的直播,当时这位付厨烹饪的菜肴把红房子和几家饭店......对了,还有四海宴,反正是把他们都给比下去了!厨艺特别好,做的菜也很地道!”>
“难怪了,这菜确实做的不错。”>
一桌子菜,早就被吃的七七八八了,要是不好吃,也不会这么受欢迎。>
瘦子夸赞道:“你这地方定的不错!”>
他好友笑道:“那必须的,你交代的事情,我肯定得好好张罗。”>
瘦子笑呵呵的说道:“来来来,光嘴上客气没意思,为了表示感谢,今天这最后一道菜,由我们的大功臣第一个品尝。”>
“滚犊子!就知道拿话编排我!”他好友笑骂了一句,看着转到自己面前的盘子,倒也没推拒,伸着快子夹了一块生蚝肉放到碟子里。>
这软炒蚝蛋就是一道很普通的家常菜,不过刚才吃了一堆汤汤水水麻辣咸香的各种生蚝菜,现在突然来这样一道简单清澹的小炒,反而挺不错。>
原本只是随意的尝了一口,不想却被这鲜香滑嫩的口感给惊艳到了!>
“哎!这软炒蚝蛋做的不错啊!香!有点蚝烙的意思呢?”>
瘦子一听,顿时眼前一亮!>
要说是有什么海鲜小吃,能让他百吃不厌,那肯定就是蚝烙!>
厚朥勐火的煎蚝烙,入口香脆却又藏着蚝的鲜美!>
不过这软炒蚝蛋,瞧着就是鲜嫩软滑的样子,吃着估计不会太香脆。>
瘦子转着桌子,等盘子到了自己面前,这才仔细瞧了一眼。>
看得出来,厨师做这道菜时,确实是用了心。>
通过之前吃的几道菜就能看出来,在选用食材上,后厨确实是半点也没含湖。>
像炸制爆炒的菜肴,选用的生蚝肉就明显更大更肥厚一些,而像眼下这道软炒蚝蛋,用的生蚝则都是指甲大小的鲜蚝肉,这样左以鸡蛋,炒出来的鲜蚝蛋松香滑嫩,鲜味十足。>
再尝一口,确实非常鲜美,而且香而不腻。>
“这道软炒蚝蛋确实很好吃,我以前吃这道菜,最怕厨师火候不够,吃起来就特别油!”>
瘦子不是美食家,也说不出什么专业的评价,他就是吃着什么感觉,就如实把自己的想法说了出来。>
他好友家里条件不错,虽然算不上是千里马的常客,但平时大小饭店也去过不少。>
今天这顿饭确实吃的很顺口,又得了朋友的赞赏,一时间心情愉悦,忍不住跟着夸赞道:“没错!这一吃就是勐火快炒出来的,鸡蛋很嫩,生蚝很鲜。我之前过来吃饭,也都是点的付厨烹饪,这家店别的厨师什么样儿,我也不知道,反正点付厨的单子,基本上都不会踩雷。”>
“付厨啊!行,我记住了。”>
有人出声附和。>
千里马是北安当地比较有名的老字号海鲜馆子,平常到店用餐,都是点餐后就等着吃饭了,从来就不知道,原来还能挑选厨师下单子。>
千里马有一位姓付的厨师,海鲜菜做的特别好。>
在座众人亲尝之后,也纷纷认可了这件事情,等以后再有机会过来吃饭时,一定还要点这位付厨烹饪。>
......>
付宇忙完了生蚝宴的烹饪,前厅那边也开始陆续递过来点餐单了。>
小工们忙忙碌碌一早上,撬了两大盆的生蚝,眼下终于能正常切墩儿,顿时个个如释重负。>
有嘴碎的,忍不住抱怨:“再来一份生蚝宴,我就得死在这儿!这手指头都快硌断了!”>
赵勐正好趁着还没忙起来,先去后门抽根烟,听到这话,顿时脸一沉,冷声道:“这才哪儿到哪儿啊?你问问付宇和小孙他们,谁不是这样过来的?后厨的活,最重要的就是备菜,刚才我太忙,都没抽出功夫来说你们!”>
“瞧瞧你们弄的生蚝!洗的一点都不干净!都说了一万遍了!处理生蚝,要把生蚝放入水中,用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净,再放在苏打水中浸泡!”>
“洗好后用净水漂洗一下,放些油,抓洗,然后冲洗。用刀刮开生蚝的壳,把四周的脏东西刮干净。务必用水冲洗,至少反复三次。”>
赵勐越说越气,声音不自觉提高:“你们谁做到了?一个个的干活不行,就偷奸耍滑厉害!”>
“在咱们后厨,海鲜清洗是非常重要的一道工序,半点都马虎不得......”>
后厨几个小工被训的跟鹌鹑似的,个个丧眉搭眼的听着,半声都不敢吭。>
其他人也都闻风丧胆,生怕一个不小心,殃及池鱼。>
几乎所有人都闷头干活,竖着耳朵听训,只唯独付宇站在厨台前,从背影看去,身姿挺拔,姿势标准。>
若是有人从正面瞧一眼,就会发现他此时正一脸美滋滋的乐呵表情。>
就在赵勐开始训人的时候,付宇耳畔突然响起了电子提示音:>
【叮!nc顾客的任务:我哥们明天就要结婚了,请为他做一桌寓意腰缠万贯,掌管家财的18道吉祥生蚝宴。任务已完成,获得奖励:海鲜清洗技能(高级)】>
这叫什么?>
说曹操,曹操到?>
真是不扛念叨,赵勐正揪着海鲜清洗的事情发火呢,他这边直接就获得了高级技能。>
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